Coucou 
Cette fois ci, pas de recette mais simplement un petit billet pour vous présenter le robot qui a remplacé ma machine à pain aux alentours de Noël. Je n’avais pas encore pris le temps de vous présenter ce robot mais je me rattrape quand même
Comme j’en ai parlé vite fait dans différents billets, je ne travaille plus à la MAP. En effet, je ne m’en servais que pour pétrir donc, nous avons réfléchi au remplacement de celle-ci … Et nous avons tout de suite pensé à un robot qui permet de pétrir la pâte ! Nous avons fait le tour des magasins qui proposent ce genre de robot et notre choix s’est quand même arrêté sur le Robot KitchenAid Artisan.
Il est donc arrivé à la maison pour Noël ! Dès le lendemain, j’ai fait un pain avec et nous avons déjà remarqué la différence niveau pétrissage ! Rien à voir ! Ça travaille beaucoup mieux que la petite pale de la MAP (pas la même puissance non plus!)
Bon, je ne veux pas spécialement faire de la pub pour ce robot mais simplement vous le montrer 
C’est la couleur chocolat qui a été choisie
Et voici à gauche le crochet qui me permet de pétrir la pâte :
Les deux autres accessoires sont la feuille (milieu) pour les pâtes un peu plus molles (genre pâte à gâteau) ou pour utiliser en tant que presse légume, presse purée etc… et à droite le fouet (bon ça tout le monde connaît )
Pour l’utilisation en mode pétrin, il ne faut pas dépasser la vitesse 2 du robot. Je me sert donc de la vitesse 1 pour le frasage et lorsque j’ajoute des ingrédients à la fin (pépites de chocolat, graines etc … ).
La vitesse 2 est utilisée pour le pétrissage en tant que tel.
L’avantage de ce robot, c’est qu’on peut y ajouter d’autres accessoires (via une ouverture sur le devant) tel qu’une rape pour fromage/carottes etc …, un hachoir à viande, un appareil pour faire les saucisses etc … (tout ça viendra éventuellement par la suite).
Enfin voilà, vous savez maintenant avec quoi je pétris toutes mes pâtes depuis fin décembre
Articles en relation:
Bonjour, nous avons et utilisons aussi une MAP mais jusqu’à la cuisson terminée du pain. Nous avons commandé le même robot que vous. Le pain à la MAP est vraiment très bon. Puis je vous demander quelle différence il y a? Votre recette?
Un grand merci si vous en avez le temps.
Bien cordialement,
Jacques.
Bonsoir,
Ce robot est vraiment très bien, c’est un bon choix !
Alors la différence, c’est déjà au niveau du pétrissage! Vous pouvez pétrir le temps que vous voulez et surtout, pour un temps identique qu’avec la MAP, le résultat de pétrissage est vraiment mieux (grâce au crochet).
Ensuite, c’est la cuisson au four qui est aussi vraiment superbe !
En attendant de recevoir votre robot, tentez donc de faire la pâte à la MAP et de cuire au four : vous allez déjà avoir une net différence !
Petit billet sympa pour une cuisson au four (en gardant éventuellement votre recette de base) : http://www.mes-pains-maison.fr/2008/09/30/Mon-pain-blanc-maison-sans-MAP
Bonjour,
Je viens d’acquérir un Kitchen Aid depuis Noël.
Je souhaite surtout pétrir pour faire des brioches et du pain. Pourrais-tu me dire quel est le temps maximum que supporte sans problème le kitchen Aid en pétrissage ? Car j’ai fait un prétrissage de 25 mn et mon K.A. était tout chaud… J’ai eu peur qu’il grille !!!!… et on m’a dit que c’était risqué pour l’appareil…
Je pensais qu’il pouvait le faire 1/2 heure sans risque et qu’il est assez robuste ???…
De plus le crochet pour pétrir est t-il vraiment mieux que la feuille car la pâte s’enroule tout autour du crochet et j’ai l’impression que le pétrissage se fait mal ??? Est-ce normal ?
Merci beaucoup pour ta réponse,
Philippe.
Bonjour,
Alors le temps maximum je ne saurais pas te dire car je n’ai pas vraiment eu l’occasion de faire tourner mon robot des heures.
Il est normal que ton robot chauffe, pour le mien c’est pareil.
Je vais donc simplement te parler de mon expérience propre.
Je viens encore de faire tourner mon robot ce matin pour faire la brioche de kinou et il a tourné 1/2 heure sans problème. La tête du robot est un peu chaude (mais pas bouillante non plus hein) et aucun soucis.
Il y a quand même des choses à respecter, c’est le poids de farine (ou de pâte je ne sais plus) à utiliser au maximum dans le bol. Ça doit être noté dans tes documents, je ne les ai plus trop en tête.
Après, pour les pâtes telles que le pain et la brioche, c’est obligatoirement le crochet qu’il te faut utiliser. La feuille, c’est + pour les crèmes, les légumes, la purée etc …
Et enfin, ne jamais dépasser la vitesse 2 pour le pétrissage des pâtes à pain et brioche.
Voilà, j’espère t’avoir répondu au mieux
Je te souhaite bonne boulange avec ton nouveau robot
bonjour
j’en aurai un fin avril !! et j’ai hâte de l’avoir !
moi aussi je compte faire du pain, brioche et autres pates de ce type
mais aussi des macarons !
merci pour ton avis
Chère Estelle,
Je suis convaincu que tu seras très satisfaite. Moi, il fonctionne tous les jours. Le pain quotidien (ma MAP est dans l’armoire depuis), la pâte a pizza (aucune, vraiment aucune comparaison car chez soi, outre cette pâte, on y mets ce qu’on veut, ce qu’on aime…), les gâteaux, les pâtes fraîches, les émulsionnées…Bon, allez j’arrête
Jacques.
Bonjour,
J’ai un ami qui s’est acheté un petit moulin à la meule de pierre à 700€ pour faire sa farine lui-même. Il achète le grain chez un céréalier bio et mou son grain à la maison pour faire son pain dans un four en terre crue qu’il a fabriqué.
Je réfléchis à une alternative moins cher pour moudre le grain. J’ai vu qu’il existait un moulin à grain que l’on peut adapter au kitchenaid (~90€). Si la mouture au kitchenaid fonctionne bien, vu qu’il pétri aussi la pâte au crochet comme chez le boulanger, ça serait un invesstissement très intéressant. Quelqu’un aurait-il un retour à me faire sur ce moulin à grains kitchenaid.
On a fait un petit calcul hier. moudre à domicile revient à 44cts le kilo de farine T110: 100€ les 250 kilos de grain de blé bio avec un rendement de 91.25% entre le poids de grain de départ et le poids de farine récoltés en sortie de tamis.
Quelqu’un aurait-il une idée du rendement du moulin kitchenaid?
bonjour,
j’ai investi dans un robot kitchenaid.
la notice précise que le pétrissage doit se faire en vitesse 2, la vitesse 1 étant réservée aux ajouts style raisins secs.
je ne vois pas de différence entre la vitesse 1 et la vitesse 2 : même vitesse de rotation, même bruit.
est ce normal? ou mon robot a un problème?
merci
isidore
Bonjour isidore
J’utilise la vitesse 1 pour le début (mélange des ingrédients) et dès que ma pâte est formée, je passe en vitesse 2 (ça me permet de voir si il faut ajouter de l’eau ou de la farine avant que ce soit trop difficile par la suite)
Pour ma part, j’entends bien la différence entre les deux vitesses…
Si tu as le moindre doute concernant ton robot, n’hésites pas à en parler au vendeur …
Je ne saurais pas te conseiller autre chose …
Bonjour Pomelo,
cela fait un an que je pétris à la map et que je fais cuire mon pain au four.
Pour faire une fournée, 2 gros pains ronds et 4 baguettes, j’utilise environs 1,2kg de farine, ce qui fait avec les autres ingédients, 1,9kg de pâte.
Peux tu me dire, d’après les caractéristiques techniques du robot, s’il est possible de pétrir en une seule fois.
Merci d’avance pour la réponse.
Jean.
Bonjour Jean,
Toutes mes excuses pour cette réponse tardive.
Alors voici ce qui est indiqué dans le manuel d’utilisation du KitchenAid :
Pétrissage des pâtes à levureUtilisez TOUJOURS le crochet pétrisseur pour mélanger et pétrir les pâtes à levure. Utilisez la vitesse 2 pour mélanger ou pétrir des pâtes à levure. L’utilisation de toute autre vitesse peut endommager le batteur.
N’utilisez JAMAIS de recettes qui requièrent plus de 870 g (7 tasses) de farine tout usage ou 810 g (6 tasses) de farine de blé complet lors de la fabrication de pâte avec un batteur sur socle à tête inclinable de 4.28 l (4.5 qrt).
N’utilisez JAMAIS de recettes qui requièrent plus de 1,00 kg (8 tasses) de farine tout usage ou 810 g (6 tasses) de farine de blé complet lors de la fabrication de pâte avec un batteur sur socle à tête inclinable de 4,83 l (5 qrt).
Donc visiblement, la réponse à ta question est négative.
Bonne boulange à toi
Bonjour Pomelo.
Je te remercie beaucoup pour ta réponse!
Je continuerai donc je pense mon pétrissage avec la MAP en deux fois comme je le fais jusqu’à présent, puisque l’utilisation d’un kitchenaid ne m’apportera rien de mieux.
Encore merci pour ta réponse. A plus.
Jean!
Je viens d’acheter un K.A. J’ai essayé 2 fois de faire des brioches. Pour l’instant, cela n’a pas été une grande réussite. Combien de temps environ, il faut pétrir la pâte ?
Mais ce qui m’inquiète le plus c’est le bruit et surtout que la » partie moteur » se lève quand je pétri à vitesse 2 pour environ 600g de contenu.
Est-ce normal ?
Merci
Bonsoir Nath,
A partir du moment où il y a « beaucoup » de matière grasse dans ta pâte (comme c’est souvent le cas pour les brioches) le temps de pétrissage est allongé.
Ici quand je fais une brioche, je laisse tourner mon robot entre 20 et 25 minutes.
Durant les 15-20 premières minutes, tu auras sans doutes l’impression que ta pâte est collante et « trop liquide ». Ne surtout, surtout pas ajouter de farine. En prolongeant un peu le pétrissage, la pâte finira par se décoller (c’est en tout cas ce qu’il se passe chez moi).
Concernant la tête du robot qui bouge, ce phénomène se produit chez moi également.
Mais est-ce que ça se soulève vraiment beaucoup pour toi ?
Je pense qu’il est histoire de vis à serrer mais là il faudrait que je demande à mon homme.
Lorsque j’ai reçu ce robot en cadeau, j’avais justement lu que certaines personnes l’avaient retourné au constructeur pour ce genre de problème. J’en avais peur et c’est vrai que la tête se soulève un peu (tout dépends du type de pâte que je pétris).
Je vais tenter d’en savoir + auprès de mon homme, j’essaie de te tenir au courant rapidement.
Dans tous les cas, si tu trouves que ça bouge vraiment trop, n’hésites pas à prendre à contacter KA via leur site Web pour leur poser la question