Salut tout le monde !

Je recommence depuis quelques temps à faire un peu de pain à la maison. Je manquais de temps mais je m’y remet quand même un peu, c’est tellement bon!

Hier, j’ai enfin réalisé une recette que j’avais en tête depuis un bon moment! Je n’avais jamais pris le temps de la faire car la cuisson est un peu longue.

Il s’agit ici de pains cuits à la poêle d’où le temps plus long.

Matériel spécial :

1 rouleau à pâtisserie
1 poêle
un pinceau

Ingrédients :

- 450 gr de farine T65 (mais la T55 c’est bon aussi)
- 280 à 290ml d’eau
- 8 gr de sel
- 15gr de levure fraîche
- 20 ml d’huile

Mise en oeuvre :

Dans le bol du robot, mettez la farine, l’huile, le sel, la levure émiettée et l’eau.

Pétrir la pâte en vitesse lente 2 ou 3 minutes puis passer en vitesse un peu plus rapide environ 15-18 minutes.
Arrêter le robot et recouvrir le bol d’un film plastique (ou d’une assiette)
Laisser monter à température ambiante environ 45-50 minutes.

Si vous utilisez une machine à pain, c’est simplement un programme pâte (mais personnellement, j’arrêterai la machine une fois le pétrissage terminé pour que la pâte ne chauffe pas trop dans la cuve)

Farinez un peu le plan de travail et déposez la pâte dessus.

Coupez 10 pâtons d’environ 80 gr, dégazez légèrement et faîtes des boules.
Aplatissez-les ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de faire des disques d’environ 12-15 cm de diamètre.

Faîtes chauffer un peu de margarine dans une poêle anti-adhésive.

Lorsque la poêle est bien chaude, prenez un disque de pâte, et déposez-le dans la poêle.
Baissez alors le feu, ça doit cuire à feu doux. La pâte va gonfler . Lorsque c’est doré en dessous (entre 3 et 5 minutes), retournez la pâte avec une spatule et laissez cuire l’autre côté.
Ça doit vraiment être cuit à deux doux car il faut que l’intérieur ait le temps de cuire correctement.

Lorsque l’autre côté est doré, placez le pain sur une grille et continuez avec les autres disques de pâte.

Comme ça prends du temps, il n’est pas nécessaire de laisser poser la pâte avant de la cuire : arrivé à la fin des disques de pâte, celle ci aura eu le temps de poser pendant la cuisson des précédentes!

Il est fort probable que les disques de pâte en attente de cuisson se rétractent. Lorsque vous les prenez pour les faire cuire, étirez les délicatement afin de les agrandir un peu en veillant à ne pas arracher la pâte et à ne pas trop l’écraser.

Si vous voyez que le dessus de vos pâtons est un peu sec lorsque vous les prenez pour les mettre dans la poêle, vous pouvez les humidifier avec un pinceau et un peu d’eau (attention aux projections car la poêle est chaude!)
Donc pour humidifier, c’est sur mon image 2 ci-dessous

1/ les pâtons qui attendent gentillement la cuisson
2/ un disque de pâte fraîchement posé dans la poêle
3/ ce même disque qui commence à bien gonfler
4/ toujours le même disque qui vient d’être retourné

5/ voilà la poêlée (oui, on ne peut pas dire fournée ici ). Il en manque quelques uns … ça refroidit tellement vite et c’est tellement bon
6/ l’intérieur du pain
7/ il se coupe facilement pour y mettre des choses dedans. Ça pourrait faire penser à un pain pour pitas mais ce n’est pas encore la même chose.
8/ avec un peu de beurre et de jambon mmhhh (selon les goûts bien sûr!)

Ces pains refroidissent très vite et se mangent aussi bien nature que garnis, sucrés ou salés!
Je les ai faits hier soir et il n’en restait que 3. J’ai préféré les conserver dans un sac congélation fermé car je ne savais pas trop ce que ça donnerait « à l’air libre ». Ce midi, ils sont toujours aussi bons !

Cette recette prends du temps (entre 5 et 7 minutes par pain) donc comptez plus d’une heure de cuisson si vous n’avez qu’une petite poêle comme moi

Si vous avez la moindre question concernant cette recette, n’hésitez pas à me poser vos questions en commentaire!

Vous avez réalisé cette recette?  N’hésitez pas à aller lire cette page!

Merci et bon appétit !

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Salut tout le monde !

Manquant de croissants au congélateur pour ce weekend (oui c’est pas bien mais ça dépanne de temps en temps), j’ai décidé de faire quelques petits pains au lait aux pépites de chocolat pour zhomme et ma fille.

Apparemment, ça a plu à tout le monde ce matin au petit déjeuner, c’est le principal ! N’ayant pas publié de recette depuis un bon moment, je vous offre celle-ci !

Matériel spécial :

1 pinceau
1 feuille de papier sulfurisé

Ingrédients :

¤ Pour la pâte

- 400 gr de farine
- 60 gr de sucre
- 100 gr de margarine (je n’ai pas mis de beurre par soucis de « légèreté »)
- 6 gr de sel
- 1 blanc d’œuf  (le jaune sera utilisé pour la dorure)
- 160ml de lait
- 20gr de levure
- 1 cuillère à café d’arôme vanille (facultatif)
- 70 gr de pépites de chocolat

¤ Pour la dorure :

- une cuillère à soupe de lait
- un jaune d’œuf (celui de la pâte que l’on n’utilise pas)

Mise en oeuvre :

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre en poudre, le sel et l’arôme vanille. Creusez un petit creux au centre et mettez-y le blanc d’œuf. Refermez ce creux en mettant de la farine par dessus. Émiettez la levure sur la farine.
Faîtes fondre la margarine et ajoutez le lait froid par dessus pour la refroidir un peu. Quand le mélange est tiède, le verser dans le bol.

Pétrir la pâte en vitesse lente 2 ou 3 minutes puis passer en vitesse un peu plus rapide environ 20 minutes (si votre robot vous le permet). Lorsque la pâte se décroche bien du bol, arrêter le robot. Ajouter les pépites d chocolat et relancez le robot en vitesse 1 pour juste les incorporer.
Arrêter le robot et recouvrir le bol d’un film plastique (ou d’une assiette)
Attention ! La pâte peut sembler trop liquide au début mais après 15-20 minutes de pétrissage, une belle boule se forme ! Donc ne pas ajouter de farine !!!
Laisser monter à température ambiante environ 45-50 minutes.

Farinez un peu le plan de travail et déposez la pâte dessus.

Coupez 12 pâtons d’environ 70 gr et façonnez-les en petits pistolets (ou en boules, c’est au choix)

Placez vos petits pains sur votre plaque sulfurisée en les espaçant suffisamment (moi je n’ai pas pu, manque de place et donc ils se sont un peu collés à la cuisson…).
Couvrez d’un torchon et laissez monter environ 1h (selon la température ambiante)

Lorsque les petits pains ont bien montés, vous pouvez préchauffer votre four à 180°C.

Badigeonnez-les du mélange jaune d’œuf/lait et enfournez pour 25 minutes environ légèrement en dessous de la mi-hauteur.

Laissez refroidir sur une grille. Lorsqu’ils sont bien froids, conservez-les dans un sac congélation afin de les garder bien moelleux!

Allez c’est à votre tour !!! Régalez-vous !

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Salut tout le monde !

Cela faisait un petit moment que je devais faire ces petites coquilles de Noël mais par manque de temps (il faut les façonner individuellement) je ne faisais que la grosse coquille de Noël.

J’ai finalement pris un peu le temps et je m’y suis mise !

Tout d’abord, un petit mot rapide pour vous dire ce que sont les coquilles de Noël.
Ce sont de petits pains brioché que les enfants reçoivent à l’école pour Noël (je me souviens même que dans le temps, on avait une paire de chaussettes). C’est une tradition dans le Nord et aussi en Belgique il me semble.
Dans le Nord, nous appelons ces petits pains « une petite coquille » et c’est en Belgique qu’on l’appelle « cougnou » ou « cougnole ».

Matériel spécial :

1 pinceau
1 feuille de papier sulfurisé

Ingrédients :

¤ Pour la pâte

- 525 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 100 gr de margarine (je n’ai pas mis de beurre par soucis de « légèreté »)
- 8 gr de sel
- 1 œuf
- 250ml de lait
- 20gr de levure
- 1 cuillère à café d’arôme vanille (facultatif)

¤ Pour la dorure :

- une cuillère à soupe de lait
- un jaune d’œuf

Mise en oeuvre :

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre en poudre, le sel et l’arôme. Creusez un petit creux au centre et mettez-y l’œuf. Refermez ce creux en mettant de la farine par dessus. Émiettez la levure sur la farine.
Faîtes fondre la margarine et ajoutez le lait froid par dessus pour la refroidir un peu. Quand le mélange est tiède, le verser dans le bol.

Pétrir la pâte en vitesse lente 2 ou 3 minutes puis passer en vitesse un peu plus rapide environ 20-25 minutes (si votre robot vous le permet). Lorsque la pâte se décroche bien du bol, arrêter le robot et recouvrir le bol d’un film plastique (ou d’une assiette)
Attention ! La pâte semble trop liquide au début mais après 20-25 minutes de pétrissage, une belle boule se forme ! Donc ne pas ajouter de farine !!!
Laisser monter à température ambiante environ 1 heure.

Farinez un peu le plan de travail et déposez la pâte dessus.

Coupez 12 pâtons d’environ 85 gr et façonnez-les en petits pistolets.
Placez ensuite vos deux mains à quelques centimètres de chaque extrémité de la pâte (pour former les « têtes ») et appuyez fermement en roulant un peu le boudin.

Il ne faut pas appuyer trop fort afin de ne pas couper la pâte mais il faut appuyer suffisamment pour bien marquer les têtes.

Placez ensuite vos cougnous sur votre plaque sulfurisée en les espaçant suffisamment (moi je n’ai pas pu, manque de place).
Couvrez d’un torchon et laissez monter environ 1h – 1h30 (selon la température ambiante)

Lorsque les cougnous sont bien montés, vous pouvez préchauffer votre four à 180°C.

Badigeonnez du mélange jaune d’œuf/lait et enfournez pour 22 minutes environ légèrement en dessous de la mi-hauteur.

Laissez refroidir sur une grille. Lorsqu’ils sont bien froids, conservez-les dans un sac congélation afin de les garder bien moelleux!
Vous voyez ce que donnent les côtés des cougnous quand on ne les espace pas suffisamment : ils se collent les uns aux autres et il faut donc « les déchirer » pour les séparer ce qui n’est pas très esthétique.

Une petite vue sur la mie

Allez c’est à votre tour !!! Régalez-vous !

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Salut tout le monde !

Voilà deux ans que je vous ai présenté ma couque de Noël (ce que le temps passe vite !!!)
Et bien je vous annonce que je viens de l’améliorer !

La « première version » était déjà bonne mais là elle est encore meilleure !
Et le côté esthétique a été simplifié et la couque est plus « propre » (dans l’ancienne, la coquille était composée de 3 boules de pâte, maintenant, c’est un seul pâton)

Je profite de cet article pour vous souhaiter un très Joyeux Noël !

Tout comme ma première couque, il est préférable de la préparer la veille:)

Matériel spécial :

1 pinceau
1 feuille de papier sulfurisé

Ingrédients :

¤ Pour la pâte

- 500 gr de farine de blé T55
- 200 ml de lait
- 120 gr de beurre
- 80gr de sucre en poudre
- 120 gr de sucre perlé
- 120 gr de raisins (trempé dans le rhum pendant 24h)
- 8gr de sel
- 20 gr de levure fraîche
- 2 œufs entiers

¤ Pour la dorure :

- une cuillère à soupe de lait
- un jaune d’œuf

Mise en oeuvre :

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre en poudre et le sel. Creusez un petit creux au centre et mettez-y les deux œufs. Refermez ce creux en mettant de la farine par dessus. Émiettez la levure sur la farine.
Faîtes fondre le beurre et ajoutez le lait froid par dessus pour le refroidir un peu. Quand le mélange est tiède, le verser dans le bol.

Pétrir la pâte en vitesse lente 2 ou 3 minutes puis passer en vitesse un peu plus rapide environ 20 minutes (si votre robot vous le permet). Lorsque la pâte se décroche bien du bol, arrêter le robot et ajoutez le sucre perlé et les raisins.
Remettre la vitesse lente du robot 1 ou 2 minutes pour bien incorporer ces ingrédients.
Arrêtez ensuite le robot et et recouvrir le bol d’un film plastique (ou d’une assiette)
Laisser monter à température ambiante environ 1 heure.

Farinez un peu le plan de travail et déposez la pâte dessus.

Façonnez un boudin (comme si vous faisiez un pain long). Placez ensuite vos deux mains à quelques centimètres de chaque extrémité de la pâte (pour former les « têtes ») et appuyez fermement en roulant un peu le boudin.
Il ne faut pas appuyer trop fort afin de ne pas couper la pâte mais il faut appuyer suffisamment pour bien marquer les têtes.

Placez ensuite le pâton sur votre plaque sulfurisée, couvrez d’un torchon et laissez monter environ 1h30.

Lorsque la pâte a bien gonflé, vous pouvez préchauffer votre four à 180°C.

Je manque de photos pour cette couque mais j’ai quand même pensé à en prendre une juste avant d’enfourner

Badigeonnez du mélange jaune d’œuf/lait et enfournez pour 35 minutes légèrement en dessous de la mi-hauteur.

Laissez refroidir sur une grille. Lorsqu’elle est bien froide, enveloppez la coquille dans un film plastique afin de la garder bien moelleuse!

A déguster le lendemain matin avec un peu de beurre et un bon bol de chocolat chaud (ou du café c’est selon ^^)

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Coucou tout le monde !

J’avais depuis un bon moment envie de faire un pain spécial pour le transit. Bah quoi,  y’a pas de honte lol
Je me suis enfin lancée vu que j’ai des pruneaux à la maison ! J’avais également encore un peu de farine complète (le pain complet est bon pour le transit car toutes les fibres sont encore dedans). Je n’ai cependant pas fait un pain 100% complet.

Une fois encore, la recette vient de moi. J’ai fait un peu au pif et le résultat est mmhhhhhh
C’est donc un pain semi-complet aux pruneaux !

Allez je ne vous fait pas attendre, voici la recette

Ingrédients :

- 260 gr de farine complète (t150)
- 260 gr de farine T55
- 270 ml d’eau
- 1 petit suisse
- 10 gr de sel
- 20 gr de sucre roux
- 20 ml d’huile (moi c’est de la 4 huiles)
- 20 gr de levure fraîche

- 150 gr pruneaux

Mode opératoire :

Faîtes tiédir l’eau dans une casserole.
Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur, mettre les farines, le sel, le sucre, le petit suisse et l’huile, émiettez la levure et versez l’eau tiède par dessus.

Pétrir la pâte en vitesse lente 2 ou 3 minutes puis passer en vitesse un peu plus rapide environ 17 minutes (si votre robot vous le permet). Lorsque la pâte se décroche bien du bol, arrêter le robot et ajoutez les pruneaux coupés (moi je les ai juste coupé en 4) .
Remettre la vitesse lente du robot 1 ou 2 minutes pour bien incorporer les pruneaux.
Arrêtez ensuite le robot et et recouvrir le bol d’un film plastique (ou d’une assiette)
Laisser monter à température ambiante environ 50 minutes.

Lorsque la pâte a bien levé, farinez votre plan de travail, déposez la pâte dessus. Appuyez un peu avec la main pour chasser l’air. Donnez à votre pâton une forme ronde ou allongée (seconde option pour moi) et déposez le pâton sur une plaque sulfurisée. Couvrez d’une serviette et laissez encore lever 50 à 60 minutes (en fonction de la température ambiante).

Préchauffez le four à 225°C avec un petit récipient d’eau dans le fond (mais personnellement, je vaporise une ou deux fois un peu d’eau dans le four en début de cuisson).
Scarifiez votre pâton et enfournez-le. Après 5 minutes, baissez la température du four à 215°C et laissez 25 minutes (soit 30 minutes au total).

Laissez refroidir sur une grille pendant quelques heures

Et voilà l’intérieur de mon pain! Idéal pour le petit déj’ car il est quand même un peu sucré ^^

Bon appétit !!!

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Salut tout le monde

Juste un petit mot pour vous dire que j’ai dernièrement changé le thème visuel du blog (mais ça vous l’aurez peut être remarqué si vous venez de temps en temps).

L’autre était sympa mais en surfant pour trouver un thème pour un autre de mes blog, je suis tombée sur celui ci qui m’a beaucoup plus, notamment en ce qui concerne l’index du blog.

Je peux afficher des miniatures pour chaque article et l’index, au lieu de montrer l’entièreté des derniers articles, est beaucoup plus condensé.

Ça fait juste « plus propre » ^^

J’espère de tout cœur que cette nouvelle présentation vous plaira et vous donnera envie de découvrir mes autres articles

Sur ce, bon surf à toutes et à tous et surtout bonne boulange !

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Il y a quelques jours, c’était mon anniversaire et pour une fois, j’ai décidé de faire mon gâteau moi même.

Je n’ai pas fait quelque chose de très élaboré mais apparemment ça a plu à ceux qui ont eu la chance d’y goûter ^^ (dont moi hihi)

Alors j’ai fait la pâte en deux parties : une chocolatée et une « nature » (légèrement vanillée)

La recette qui suit est pour un gâteau pour 10 personnes.
Je l’ai préparé la veille. Une fois refroidi, je l’ai laissé sur une grande assiette et je l’ai emballé dans un film alimentaire pour qu’il ramollisse

Le peu de photos que j’ai prises se trouvent en bas de page

Allez c’est parti

Ingrédients :

Partie « nature »:
- 165 gr de farine à pâtisserie (t45)
- 1 petit suisse et demi
- 2 œufs
- 70 à 80 ml de lait
- 70 gr de beurre
- 90 gr de sucre dont 3 sachets de sucre vanillé (et ou de l’arôme vanille)
- 1.5 cuillère à café de levure chimique

Partie « choco »:
- 165 gr de farine à pâtisserie (t45)
- 1 petit suisse et demi
- 2 oeufs
- 70 à 80 ml de lait
- 70 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 1 grosse cuillère à soupe bombée de chocolat amer (genre vanhouten)
- 100 gr de chocolat noir
- 1.5 cuillère à café de levure chimique

Nappage & Déco
- de la confiture d’abricots pour l’intérieur

- 20 cl de crème fraîche épaisse, 20 gr de beurre et 100 gr de chocolat noir

- vermicelle coloré pour la déco

Mode opératoire :

J’ai d’abord commencé par préparer la pâte nature. Je ne me casse pas trop la tête avec des blancs en neige.
Ici, j’ai cassé les œufs, je les ai battu avec les sucres (et éventuellement l’arôme).
J’ai ajouté le beurre fondu avec le lait (histoire de refroidir le beurre), les petits suisse. J’ai bien mélangé et j’ai ensuite ajouté farine et levure. Bien bien incorporer la farine (au fouet). Voilà c’est tout pour la pâte nature.

Maintenant on prépare la pâte choco ^^

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs avec le sucre. Ajoutez les petits suisse et le lait. Mélangez. Ajoutez le chocolat/beurre (pas trop chaud surtout, juste fondu) et la farine+levure+chocolat en poudre.
Mélangez bien.

Ce qui est important pour cette recette, c’est pas tellement l’ordre des ingrédients (puisque pas de blancs en neige, pas trop de soucis). Ce qui compte, c’est qu’il n’y ait pas de grumeaux et que les deux pâtes aient la même consistance.
Si vous sentez une différence, ajustez avec un peu de lait, c’est un peu « au pif » (car tout va dépendre de votre chocolat etc …)

Préchauffez votre four à 180°C.
Graissez (et éventuellement farinez) un moule à manqué de 25cm. Ici j’ai opté pour le moule à charnière : plus pratique pour démouler et surtout le cul de mon gâteau n’était pas déformé (comme ce fut le cas avec un moule en téflon).

Étalez la pâte chocolat dans le fond du moule. Tapez le moule sur votre plan de travail pour bien répartir la pâte et l’aplatir.
Étalez ensuite votre pâte nature. Attention, elle doit être placée au dessus donc tournez votre moule en même temps (interdiction de mélanger les deux pâtes!). Vous pouvez vous aider d’une spatule pour l’étaler un peu mais il faut juste l’effleurer car le but de ce gâteau est d’avoir les deux pâtes l’une sur l’autre, pas de faire un gâteau marbré

Tapez votre moule sur le plan de travail pour bien aplatir la pâte et enfournez pour 45 à 50 minutes.

Quand la cuisson est terminée, vérifiez que le gâteau est bien cuit à cœur. En piquant le milieu du gâteau avec un couteau la pointe doit ressortir sèche.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Quand le gâteau est froid,  emballez-le dans du film alimentaire pour la nuit.

Le lendemain, coupez votre gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur. Là, c’est un peu au pif, pas toujours évident de trouver LE milieu (juste où les deux pâtes se touchent).

Ouvrez – votre gâteau et étalez de la confiture d’abricot. Refermez votre gâteau

Maintenant, le nappage ^^

Faîtes chauffer votre crème fraîche  (à la limite de l’ébullition) et versez là sur beurre et le chocolat coupé en petits morceaux. Le beurre doit bien fondre. Remuez bien pour qu’il n’y ait aucun morceau. Le mélange doit être homogène et bien lisse. Remuez régulièrement jusqu’à ce que ce soit refroidit.
Étalez sur le gâteau (côtés et dessus) à l’aide d’une spatule en silicone.

Moi je n’ai pas lissé mon nappage, j’ai volontairement laissé des « vagues » dessus

Mettre au frigo quelques heures (environ 2) pour bien durcir le nappage.

Après, la déco, c’est un peu comme vous voulez. Ici, zhomme a voulu faire une inscription. Il s’est amusé à faire un pochoir dans une feuille de papier et a saupoudré du sucre glace. L’idée était super sympa mais au bout d’un petit moment, le sucre a fondu sur le chocolat donc on ne voyait quasi plus rien.

Enfin, on a saupoudré un peu de vermicelle en chocolat coloré

Javais un peu peur que le vermicelle ne tienne pas car le nappage avait bien durci. Mais finalement ça a été quand même ^^

Ce gâteau est à conserver au frigo. Il était bon le jour du nappage mais encore meilleur le lendemain (super « frais »)

Voilà, je termine avec quelques photos

[Show as slideshow]

Le nappage est étalé

Zhomme positionne le pochoir maison

Le sucre glace est passé par là ^^

Le vermicelle a été saupoudré

Et voilà ce que ça donne une fois une part coupée ;)

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Coucou tout le monde !

C’est après une longue absence de nouvelle recette que je reviens un peu sur le blog !

En jetant un coup d’œil dans mon frigo, j’ai remarqué un bocal de piments verts qui a du mal à être mangé et j’ai donc décidé de tenter un petit quelque chose avec

Mon choix s’est porté vers un pain piment / jambon. Puis en réfléchissant un peu plus, je me suis rendu compte qu’un pain, ça risquait de trop « s’émietter » et je suis plutôt partie vers une brioche. Et en poussant ma réflexion encore plus loin, j’ai pensé au fromage pour adoucir un peu le tout.

C’est une invention mais les ingrédients ont été incorporé avec attention. C’est pas le tout de faire « au pif », faut aussi penser un peu à ce que ça va donner

J’ai fait ce pain cet après midi et nous y avons goûté ce soir : c’est un régal !!! Mon homme dit qu’il est parfait!

Il ne pique pas trop, n’est pas trop salé et on sent bien le goût de tout! Donc, c’est un succès et c’est la raison pour laquelle je viens vous poster la recette ici !

Je suis donc partie sur une pâte un peu briochée (proche de la brioche de Kinou mais pas aussi grasse ni aussi sucrée).

Ingrédients :

- 400 gr de farine T55
- 100 ml de lait
- 60 ml d’eau
- 1 œuf
- 6 gr de sel
- 30 gr de sucre
- 25 gr de beurre
- 35 gr de margarine
- 1/2 cube de levure fraîche (environ 20 gr)
- 10 gr de piment vert
- 150 gr de jambon blanc fumé (une tranche épaisse > de 6 à 8 mm)
- 100 gr d’emmental

+ un jaune d’œuf et un peu de lait pour badigeonner la brioche avant la cuisson

Mode opératoire :

Dans une casserole, faire fondre la margarine et le beurre. Retirer du feu et ajouter le lait froid par dessus.
Émietter la levure dans une tasse et ajouter l’eau pour la dissoudre.

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettez la farine, le sucre, le sel, et l’œuf, le mélange eau/levure et le mélange lait/beurre/margarine.

Pétrir la pâte en vitesse lente 2 ou 3 minutes puis passer en vitesse un peu plus rapide environ 17-20 minutes (si votre robot vous le permet). Lorsque la pâte se décroche bien du bol, arrêter le robot et recouvrir le bol d’un film plastique. Laisser fermenter à température ambiante environ 50 minutes.

La pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps, on va préparer le fromage, le jambon et le piment.

Émincer finement les piments.
Couper le jambon et l’emmental en petits dés.

Je vous conseille de garder ces ingrédients à température ambiante (avec un film plastique pour les protéger) afin de ne pas trop refroidir la pâte quand ils y seront ajoutés

Ajouter tous ces ingrédients dans le bol et relancer le robot en vitesse 1 quelques minutes le temps de bien les incorporer.

Fariner le plan de travail et y mettre la pâte. Faire un long boudin (ou une forme qui vous plaît) et le mettre sur une plaque sulfurisée.
Laisser monter entre 45 et 60 minutes à température ambiante.

Quand la pâte a bien gonflé, la badigeonner du mélange jaune d’œuf / lait et enfourner à 180°C pour 30 minutes.

Lorsque la cuisson est terminée, laissez refroidir sur une grille.

Voilà c’est tout ! Je vous conseille de conserver cette brioche dans un film plastique pour éviter qu’elle ne sèche trop vite.

Niveau forme, si vous ne voulez pas d’une grosse brioche (celle-ci fait quasi 1kg) vous pouvez faire de petites brioches individuelles (rondes, allongées etc …). Dans ce cas, il faudra revoir le temps de cuisson (20-25 minutes pour des briochettes de 80-100gr)

Bon appétit !!

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Salut tout le monde !

Une fois de plus je tiens à vous présenter mes excuses pour cette longue absence sur le blog …

J’ai moins de temps pour expérimenter de nouvelles choses pour le moment mais je continue quand même à faire mon pain quotidien.

Je vous poste ce billet afin de vous informer que le blog a changé d’adresse et de système. Nous tournions jusqu’à présent sous Dotclear mais j’ai décidé de changer pour WordPress

Tous les billets et commentaires ont été gardés conservés

J’ai tenté de garder un thème le + proche possible.

Il ne me reste plus qu’à prévenir les moteurs de recherche que nous déménageons

Vous avez été amené sur la nouvelle adresse automatiquement et je vous invite donc à mettre vos favoris à jour

Notre nouvelle adresse :

>> http://www.mes-pains-maison.fr <<

A tout bientôt et merci pour votre fidélité !

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2. Les commentaires du blog

Salut à toutes et à tous !

Voici un bon moment que je ne suis pas venue vous donner de nouvelle recette sur le blog !
Et pour cause, une petite fille est arrivée dans nos vie et donc, ça prends pas mal de temps !

Mais avec un peu d’organisation, je suis parvenue quand même à faire quelques Coquilles de Noël cette année !
J’ai du en faire 6 en une semaine (heureusement pas toutes pour nous hihi)

J’ai donc refait les Coquilles sucre et raisin de l’année dernière. Vous pouvez retrouver la recette >> ici <<

Pour varier un peu, j’en ai fait une aux pépites de chocolat ! Et bien c’est super bon aussi !

Mais avant de vous faire partager cette recette, je tiens à vous souhaiter un très très Joyeux Noël! J’espère que vous en avez profiter au mieux avec votre famille, vos amis, les gens que vous aimez etc …

Bon allez, je ne vous fait pas plus attendre, voici la recette de ma couque de Noël aux pépites de chocolat !
Mais de préférence, préparez-là la veille !

Matériel spécial :

1 pinceau
1 feuille de papier sulfurisé

Ingrédients :

¤ Pour la pâte

- 500 gr de farine de blé T55
- 150 ml de lait
- 125 gr de beurre
- 100gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150gr de pépites de chocolat (spéciales pour la cuisson)
- 8gr de sel
- 20 gr de levure fraîche + 1/2 tea spoon de levure instantanée
- 2 œuf entier et 1 blanc d’œuf (le jaune sera utilisé pour la dorure)

¤ Pour la dorure :

- un œuf battu

Mise en oeuvre :

Délayez la levure dans un peu du lait de la recette. Faîtes fondre doucement le beurre à la casserole sans le faire bouillir, il doit juste fondre. Une fois fondu, retirer du feu et ajouter le reste du lait froid par dessus. Ça tiédis le mélange.
Dans le bol de votre robot, mettrez votre farine, les sucres, le sel, les œufs et  versez le mélange lait/beurre.
Ajoutez enfin la levure délayée dans l’eau et mettez votre robot en route d’abord en première vitesse pendant 2-3 minutes. Puis, passez en vitesse 2 pendant environ 20 minutes. Le pétrissage est plus long que pour une pâte à pain car il y a beaucoup de matières grasses.
Au bout d’environ 20 minutes de pétrissage, la pâte doit former une boule. Il ne doit donc plus rester de pâte dans le fond

Couvrez votre bol avec un film plastique et laissez monter pendant environ 50 minutes.

Lorsque la pâte a bien gonflé, enlevez le film et relancez votre robot en vitesse 1 en ajoutant la demie « tea-spoon » de levure instantanée.
Cela aide vraiment la pâte a mieux gonfler car toute cette MG, ça rends le travail difficile. Ajoutez également les pépites de chocolat et laissez en vitesse 1 pendant 2-3 minutes (juste histoire de bien mélanger )

Sortez ensuite le pâton du bol et déposez le sur le plan de travail.
Vous vous retrouvez avec un pâton d’un peu plus d’un kilo. Coupez deux petits pâtons de 230 grammes (pour faire les extrémités) et gardez le reste pour le milieu.
Formez de belles boules et placez-les sur le papier sulfurisé.

Placez ces boules sur une plaque sulfurisée comme sur la photo de gauche en les mettant bien les unes contre les autres.
Laissez monter à environ 30°C pendant encore 50. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez alors votre four à 180°C.
Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu et enfournez pour 35 minutes légèrement en dessous de la mi-hauteur.
Baissez à 170°C les 10 dernières minutes su la Coquille prends trop de couleur.

Laissez refroidir sur une grille.

A déguster le lendemain matin avec un peu de beurre et un bon bol de chocolat chaud!

Cette fois-ci je n’ai pas de photo de la Coquille entière … mais voici l’intérieur!

Conservez-là dans un film plastique afin qu’elle ne se dessèche pas trop vite !

Bon appétit et Joyeux Noël !

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