Pain gris
Depuis quelques jours, je fais des pains plus petits que d’habitude de manière à changer encore plus souvent :P Aujourd’hui, j’ai donc fait un pain gris avec un mélange tout… Read more »
Depuis quelques jours, je fais des pains plus petits que d’habitude de manière à changer encore plus souvent :P Aujourd’hui, j’ai donc fait un pain gris avec un mélange tout… Read more »
D’après ce que j’ai compris, la Biga serait un levain (sur levure) italien. Pour la décrire rapidement, c’est pour ainsi dire entre une poolish (liquide) et une pâte fermentée (consistante… Read more »