Étiqueté : levain

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Le levain fermentescible

Le levain fermentescible est un levain qui a été déshydraté (un peu comme la levure instantanée) ce qui veut dire qu’on lui a enlevé toute son eau. Pour déshydrater un produit, on le soumet...

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Agent levant

Pour faire un pain levé et gonflé, il faut bien sûr un ingrédient qui s’occupe de tout ça. L’agent levant va se nourrir du sucre de la pâte (amidon) et va, en échange, produire...