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Les différents types de Fermentation 2

Les différents types de Fermentation

Dans ce billet, je vais simplement vous présenter les différentes possibilités pour faire fermenter une pâte. 1/ La fermentation sur direct2/ La fermentation sur pâte fermentée3/ La fermentation sur Poolish4/ La fermentation sur levain...

La Poolish 23

La Poolish

La Poolish, c’est quoi ? C’est une méthode de fermentation pour faire son pain. C’est très simple à faire mais il faut s’y prendre la veille. Il suffit de mélanger à poids égal de...