Pain de mie fantaisie

Coucou !

Comme je vous en parlais sur ce billet, j’ai dernièrement acheté des moules à pain de mie fantaisie.
A peine reçus je les ai essayé ! J’ai donc fait une pâte à pain de mie dont la recette m’a été donnée par Alex et que j’ai modifié un peu (deux fois rien). Les proportions qui suivent sont donc pour les 3 moules à pain fantaisie.

Ingrédients pour la pâte :
– 250 g de farine T55
– 200 g de farine T45
– 50 g de farine autre (seigle, complète … * )
– 150 ml de lait
– 150 ml d’eau
– 25 gr de sucre
– 8-10 g de sel **
– 50 g de beurre
– 5 gr de levure instantanée (ou 10gr de levure fraîche)

* le type de farine ajouté sera fonction de ce avec quoi vous allez manger les toasts. Exemple: pour des toasts au saumon, une farine de seigle sera parfaite car le seigle se marie bien avec le saumon !

** la quantité de sel de la pâte peut varier un peu selon ce avec quoi vous allez manger les toasts. Encore l’exemple du saumon : comme ce dernier est salé, il vaudra mieux mettre 8 gr de sel afin de ne pas se retrouver avec quelque chose de trop salé et difficilement mangeable !

Mode opératoire :
Délayez le sel dans l’eau. Mettez tous les ingrédients de la recette (sauf le beurre) dans la cuve de votre MAP. N’oubliez pas les conseils généraux. Lancez le programme « pâte » et au bout d’environ 10 minutes, ajoutez le beurre en pommade (bien ramolli). Laissez le programme se terminer.

Sortez ensuite la pâte de la cuve et dégazez là légèrement. Divisez en 3 pâtons et faîtes de boudins de la longueur des moules. Mettez ces boudins dans les moules légèrement huilés et fermez les aux extrémités. Laissez pousser à température ambiante (ou au four à 30°C).
Lorsque la pâte atteint les 2/3 du moule, enfournez à four préchauffé à 190°C pendant environ 20 minutes.

Il est possible que le pain sorte du moule si il a trop monté ou si il monte trop pendant la cuisson. Pas de panique, il sera mangeable quand même ;)
Voici à gauche les moules avant enfournement … je pense que j’avais mis un peu trop de levure (ou que j’ai laissé pousser trop longtemps car ça commençait à sortir dans tous les coins hihi. Et à droite les mêmes moules à la sortie du four :)

Et une fois démoulés. Étant donné que les pains sortaient des moules, j’ai du couper la tranche au ras du moule pour pouvoir démouler mais ça s’est très bien passé !

Pomelo