Une des spécialité du Nord est la faluche. Il s’agit d’un petit pain blanc de 100 à 150 gr qui est peu cuit et super moelleux !
C’est un pain qui convient aussi bien au petit déjeuné (avec du beurre et deul cassonad’) qu’en sandwich !
Les faluches peuvent se conserver plusieurs jours dans un sac congélation pour qu’elles restent fraîches !
Ingrédients :
- 500 g de farine T55
– 270 ml d’eau
– 10 gr de sel
- 15 gr de levure boulangère fraîche
- 10 gr de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile.
+ de l’huile d’olive pour badigeonner les faluches avant l’enfournement.
Mode opératoire :
Délayez le sel dans l’eau. Mettez tous les ingrédients de la recette dans la cuve de votre MAP. N’oubliez pas les conseils généraux. Lancez le programme « pâte » et laissez le programme se terminer.
Sortez ensuite la pâte de la cuve et dégazez là légèrement. Divisez en pâtons de 100 ou 150 grammes environ et boulez-les (pour faciliter le façonnage avec le rouleau). Farinez bien le plan de travail et aplatissez les boules à une épaisseur d’environ 0.5cm.
Placez ces pâtons sur une plaque sulfurisée et couvrez d’un linge sec. Laissez pousser encore environ 1h à température ambiante.
Badigeonnez les faluches avec de l’huile d’olive, tamisez un peu de farine par dessus et enfournez 15 minutes à 190°C (four préchauffé) à mi-hauteur avec un récipient d’eau dans le fond.
Voilou, régalez-vous !!! 
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Dis moi 15 gr de levure boulangère ça donne quoi en levure instant ???
Alors normalement la levure sèche, c’est environ la moitié de la levure fraîche donc, environ 7 grammes.
Si tu utilises des sachets individuels, un seul devrait suffir