Le sucre

Le sucre est un ingrédient qui n’est pas obligatoire dans la fabrication du pain mais personnellement, j’en utilise à chaque fois.

Il joue un rôle dans la fermentation (le sucre nourrit les levures) et aide aussi à colorer la croûte !

Il ne faut pas en mettre trop. Pour un pain “normal” je met quasiment la même quantité de sucre que de sel (ou quelques grammes de plus).

Vous pouvez utiliser le sucre que vous voulez : blanc, brun, cassonade, mélasse ou pourquoi pas du miel !

Attention pas de sucre en morceau si vous utilisez une MAP !

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