Le sucre

Le sucre est un ingrédient qui n’est pas obligatoire dans la fabrication du pain mais personnellement, j’en utilise à chaque fois.

Il joue un rôle dans la fermentation (le sucre nourrit les levures) et aide aussi à colorer la croûte !

Il ne faut pas en mettre trop. Pour un pain « normal » je met quasiment la même quantité de sucre que de sel (ou quelques grammes de plus).

Vous pouvez utiliser le sucre que vous voulez : blanc, brun, cassonade, mélasse ou pourquoi pas du miel !

Attention pas de sucre en morceau si vous utilisez une MAP !

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