Pain à la poêle

Je recommence depuis quelques temps à faire un peu de pain à la maison. Je manquais de temps mais je m’y remet quand même un peu, c’est tellement bon!

Hier, j’ai enfin réalisé une recette que j’avais en tête depuis un bon moment! Je n’avais jamais pris le temps de la faire car la cuisson est un peu longue.

Il s’agit ici de pains cuits à la poêle d’où le temps plus long.

Matériel spécial :

– 1 rouleau à pâtisserie
– 1 poêle
– un pinceau

Ingrédients :

– 450 gr de farine T65 (mais la T55 c’est bon aussi)
– 280 à 290ml d’eau
– 8 gr de sel
– 15gr de levure fraîche
– 20 ml d’huile

Mise en oeuvre :

Dans le bol du robot, mettez la farine, l’huile, le sel, la levure émiettée et l’eau.

Pétrir la pâte en vitesse lente 2 ou 3 minutes puis passer en vitesse un peu plus rapide environ 15-18 minutes.

Arrêter le robot et recouvrir le bol d’un film plastique (ou d’une assiette)

Laisser monter à température ambiante environ 45-50 minutes.

Si vous utilisez une machine à pain, c’est simplement un programme pâte (mais personnellement, j’arrêterai la machine une fois le pétrissage terminé pour que la pâte ne chauffe pas trop dans la cuve)

Farinez un peu le plan de travail et déposez la pâte dessus.

Coupez 10 pâtons d’environ 80 gr, dégazez légèrement et faîtes des boules.

Aplatissez-les ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de faire des disques d’environ 12-15 cm de diamètre.

Faîtes chauffer un peu de margarine dans une poêle anti-adhésive.

Lorsque la poêle est bien chaude, prenez un disque de pâte, et déposez-le dans la poêle.

Baissez alors le feu, ça doit cuire à feu doux. La pâte va gonfler . Lorsque c’est doré en dessous (entre 3 et 5 minutes), retournez la pâte avec une spatule et laissez cuire l’autre côté.

Ça doit vraiment être cuit à deux doux car il faut que l’intérieur ait le temps de cuire correctement.

Lorsque l’autre côté est doré, placez le pain sur une grille et continuez avec les autres disques de pâte.

Comme ça prends du temps, il n’est pas nécessaire de laisser poser la pâte avant de la cuire : arrivé à la fin des disques de pâte, celle ci aura eu le temps de poser pendant la cuisson des précédentes!

Il est fort probable que les disques de pâte en attente de cuisson se rétractent. Lorsque vous les prenez pour les faire cuire, étirez les délicatement afin de les agrandir un peu en veillant à ne pas arracher la pâte et à ne pas trop l’écraser.

Si vous voyez que le dessus de vos pâtons est un peu sec lorsque vous les prenez pour les mettre dans la poêle, vous pouvez les humidifier avec un pinceau et un peu d’eau (attention aux projections car la poêle est chaude!)

Donc pour humidifier, c’est sur mon image 2 ci-dessous

1/ les pâtons qui attendent gentillement la cuisson

2/ un disque de pâte fraîchement posé dans la poêle

3/ ce même disque qui commence à bien gonfler

4/ toujours le même disque qui vient d’être retourné

5/ voilà la poêlée (oui, on ne peut pas dire fournée ici ). Il en manque quelques uns … ça refroidit tellement vite et c’est tellement bon

6/ l’intérieur du pain

7/ il se coupe facilement pour y mettre des choses dedans. Ça pourrait faire penser à un pain pour pitas mais ce n’est pas encore la même chose.

8/ avec un peu de beurre et de jambon mmhhh (selon les goûts bien sûr!)

Ces pains refroidissent très vite et se mangent aussi bien nature que garnis, sucrés ou salés!

Je les ai faits hier soir et il n’en restait que 3. J’ai préféré les conserver dans un sac congélation fermé car je ne savais pas trop ce que ça donnerait « à l’air libre ». Ce midi, ils sont toujours aussi bons !

Cette recette prends du temps (entre 5 et 7 minutes par pain) donc comptez plus d’une heure de cuisson si vous n’avez qu’une petite poêle comme moi

Si vous avez la moindre question concernant cette recette, n’hésitez pas à me poser vos questions en commentaire!

Vous avez réalisé cette recette?  N’hésitez pas à aller lire cette page!

Merci et bon appétit !

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2 commentaires

  1. JE VIENS DE TERMINER LA CUISSON DU PAIN A LA POÊLE ET JE N’EST PAS PU Y RÉSISTER , IL EST EXCELLENT ,SON GOUT ME RAPPELLE LE PAIN PREPARE PAR LES KABYLES (EN ALGERIE).MERCI POUR LA RECETTE.

  2. Bonsoir,

    Merci beaucoup pour tes compliments Bali
    Je manque de temps pour en préparer plus souvent, c’est vrai qu’ils sont super bons
    N’hésites pas à parler de mes-pains-maison.fr autour de toi

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