Pain aux 6 céréales

Aujourd’hui j’ai fait un pain aux 6 céréales à base d’un mélange déjà tout prêt que j’ai acheté il y a quelques semaines (marque Soubry)
Si vous n’avez pas ce mélange, voici un peu de quoi il est constitué :

– farine de froment : 69%
– graines de seigle : 11.9%
– graines d’avoine : 11.4%
– graines de maïs : 2%
– graines d’orge : 1.5%
– graines d’épeautre : 1.5%
– graines de soja : 1.5%

Si vous faîtes le calcul, vous verrez qu’on ne tombe pas à 100% du produit. C’est simplement parce qu’il y a encore des améliorants pour rendre la farine un peu plus panifiable …

Donc, soit vous vous procurez ce produit, soit vous essayez de trouver un paquet avec uniquement le mélange de graines et vous pouvez alors utiliser une farine de froment type 65
Ce produit Soubry est juste pour la Belgique donc en France ou dans les autres pays, vous devriez trouver quelque chose d’équivalent

La technique pour faire ce pain est la même que celle pour mon pain blanc donc, je vous conseille d’aller jeter un œil à ce billet pour avoir les photos et les étapes

Ingrédients :

– 300 gr de farine de blé T55
– 300 gr de farine 6 céréales (ou 200 grammes de farine de froment et 100 grammes de mélange 6 céréales)
– 300 ml d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 12 gr de sel
– 5 gr de levure instantanée

Mise en oeuvre :

Délayez le sel dans l’eau tiède.
Dans un saladier, mélangez les deux farines, puis ajoutez le sucre, l’huile et l’eau salée.
Mélangez bien et laisser reposer quelques minutes le temps que la farine absorbe bien les liquides.
Sortez la pâte du saladier et travaillez là sur le plan de travail une dizaine de minutes. Ajoutez la levure et pétrissez encore quelques minutes.

Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un linge et repliez la pâte sur elle-même après 45 minutes (rabat).
Laissez reposer au total environ 1h30. (le temps de repos dépends de la température de la pièce)

Lorsque la pâte a doublé de volume, sortez la du saladier et retravaillez là quelques minutes. Reformez une belle boule que vous placerez dans un torchon fariné dans un saladier, clé (soudure) sur le dessus.
Farinez le dessus de la boule et couvrez d’un autre torchon.
Laissez poser 1h-1h30 le temps que la pâte gonfle bien mais pas trop car elle doit encore avoir de la force pour la cuisson.

Préchauffez le four à 240°C. Placez la pâte sur la plaque de cuisson sulfurisée, farinez et faîtes vos grignes .

Enfournez votre pain légèrement en dessous de la mi-hauteur du four.
La cuisson : 30 minutes à 240°C (baissez à 210°C les 10 dernières minutes si le pain se colore trop à votre goût)

Une fois la cuisson terminée, sortez le pain du four, déposez-les sur une grille et laissez refroidir environ 2H.

Il ne reste plus qu’à le déguster !

N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires si vous l’avez fait vous aussi !

5 réponses

  1. Kill Nathalie dit :

    Et voilà mon deuxième essai en route ! Mon paton est en train de lever tranquillement j ai utilisé un mélange de graines bio que j ai ajouté à la farine T65 car je n avais de préparation toute faite , voilou , rdv après dégustation ! ;))

  2. Kill Nathalie dit :

    Très très bon ce pain aux céréales ! on a adoré :))

  3. Pomelo dit :

    Super !!!! Dis moi, quelle quantité de graines as-tu mis ?

  4. Kill Nathalie dit :

    Alors c’était 10g de graines pour 100g de farine , j ‘en ai mis 50g pour 600g de farine , c’était suffisant c ‘est un Mix de graines bio Oméga 3 et vitamines E composé de Sésame, Lin brun , Tournesol, pavot et semoule de maïs, super bon !

  5. Pomelo dit :

    C’est plus ou moins ce que j’aurais mis aussi
    J’ai aussi trouvé un mélange de graines Bio Omega 3, je pense en acheter par la suite (là, ce mélange c’est Lin brun, tournesol, chanvre, quinoa real et pavot)
    Les graines de tournesol et le sésame, je pense que c’est ce qui donne le meilleur goût dans les pains ♥

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