Aujourd’hui j’ai fait un pain aux 6 céréales à base d’un mélange déjà tout prêt que j’ai acheté il y a quelques semaines (marque Soubry)
Si vous n’avez pas ce mélange, voici un peu de quoi il est constitué :
- farine de froment : 69%
- graines de seigle : 11.9%
- graines d’avoine : 11.4%
- graines de maïs : 2%
- graines d’orge : 1.5%
- graines d’épeautre : 1.5%
- graines de soja : 1.5%
Si vous faîtes le calcul, vous verrez qu’on ne tombe pas à 100% du produit. C’est simplement parce qu’il y a encore des améliorants pour rendre la farine un peu plus panifiable …
Donc, soit vous vous procurez ce produit, soit vous essayez de trouver un paquet avec uniquement le mélange de graines et vous pouvez alors utiliser une farine de froment type 65 
Ce produit Soubry est juste pour la Belgique donc en France ou dans les autres pays, vous devriez trouver quelque chose d’équivalent
La technique pour faire ce pain est la même que celle pour mon pain blanc donc, je vous conseille d’aller jeter un œil à ce billet pour avoir les photos et les étapes
Ingrédients :
- 300 gr de farine de blé T55
- 300 gr de farine 6 céréales (ou 200 grammes de farine de froment et 100 grammes de mélange 6 céréales)
- 300 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 12 gr de sel
- 5 gr de levure instantanée
Mise en oeuvre :
Délayez le sel dans l’eau tiède.
Dans un saladier, mélangez les deux farines, puis ajoutez le sucre, l’huile et l’eau salée.
Mélangez bien et laisser reposer quelques minutes le temps que la farine absorbe bien les liquides.
Sortez la pâte du saladier et travaillez là sur le plan de travail une dizaine de minutes. Ajoutez la levure et pétrissez encore quelques minutes.
Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un linge et repliez la pâte sur elle-même après 45 minutes (rabat).
Laissez reposer au total environ 1h30. (le temps de repos dépends de la température de la pièce)
Lorsque la pâte a doublé de volume, sortez la du saladier et retravaillez là quelques minutes. Reformez une belle boule que vous placerez dans un torchon fariné dans un saladier, clé (soudure) sur le dessus.
Farinez le dessus de la boule et couvrez d’un autre torchon.
Laissez poser 1h-1h30 le temps que la pâte gonfle bien mais pas trop car elle doit encore avoir de la force pour la cuisson.
Préchauffez le four à 240°C. Placez la pâte sur la plaque de cuisson sulfurisée, farinez et faîtes vos grignes .
Enfournez votre pain légèrement en dessous de la mi-hauteur du four.
La cuisson : 30 minutes à 240°C (baissez à 210°C les 10 dernières minutes si le pain se colore trop à votre goût)
Une fois la cuisson terminée, sortez le pain du four, déposez-les sur une grille et laissez refroidir environ 2H.
Il ne reste plus qu’à le déguster !
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires si vous l’avez fait vous aussi !
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