La Brioche de Kinou

Coucou

Le mercredi c’est le jour des enfants et les enfants, ça aime les brioches
Oui je sais, les excuses sont faîtes pour s’en servir hihi

En surfant sur le net, cela faisait un moment que je croisais la fameuse « Brioche de Kinou ». Je dois avouer que je ne sais pas qui est Kinou mais je me suis quand même laissé tenté par cette recette après tant de mois !

Et bien je n’ai vraiment pas été déçue ! Cette brioche est super légère, extra moelleuse et d’un goût !!!! Et en plus, la mie est filante ce qui est un point que les gens aiment en général !
Elle n’est pas trop sucrée ce qui permet de mettre ce que l’on veut dessus (pas écœurant quoi ^^) !
Elle monte incroyablement bien au four !!

Allez, sans plus attendre, voici la recette (avec juste une modification pour ma part) !

Ingrédients :

- 550 gr de farine T55
– 50 gr de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé et/ou 1 bouchon de fleur d’oranger
- 2 œufs entiers (ou 4 jaunes)
- 200 gr de lait tiède
- 40 gr de beurre et 60 gr de margarine à 50% de MG (initialement, c’est 100 gr de beurre dans la recette)
- 8 gr de sel
- 1 sachet de levure instantanée

- Pour la dorure : 1 œuf battu

Mode opératoire :

N’utilisant plus de MAP mais un robot, je vais donner les explications pour le robot.
Pour la MAP, il suffit de lancer le programme « pâte » en respectant les mêmes règles que d’habitude !

Faîtes tiédir le lait. Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettez tous les ingrédients sauf la levure.
Pétrissez la pâte en vitesse lente 2 ou 3 minutes puis passez en vitesse un peu plus rapide environ 15 minutes (si votre robot vous le permet). Ajoutez la levure vers le milieu du pétrissage.
Arrêtez votre robot et recouvrez le bol d’un film plastique. Laissez fermenter à température ambiante 50 à 60 minutes.
La pâte doit doubler de volume.

Sortez la pâte et mettez là sur le plan de travail légèrement fariné puis dégazez un peu.
Pour le façonnage, c’est un peu vous qui voyez : tresse, brioche en boules etc …

Pour ma première, fait fait une grosse tresse à 4 brins.
J’ai donc coupé ma pâte en 4, j’ai boulé et allongé à la bonne longueur et j’ai ensuite tressé et j’ai donc cuit sans moule.

Cette brioche étant vraiment très grosse (première fois, toute la diagonale de mon lèche frite), vous pouvez également en faire deux petites. Pour ma deuxième fois, j’ai fait une tresse avec un peu de chocolat et une brioche en moule (nature) dont vous verrez la photo plus bas.

Pour la petite tresse au chocolat, j’ai d’abord étalé la pâte (1), j’ai mis des pastilles de chocolat un peu partout (2) et j’ai appuyé un peu avec le plat de la main pour que ça rentre un peu dans la pâte, j’ai replié les côtés de la pâte vers le milieu (3) et j’ai ensuite coupé en 3 pour avoir 3 longues bandes (4) afin de faire ma tresse (comme pour les cheveux) (5 et 6)

Laissez monter les brioches à température ambiante sous un torchon pendant 45 à 60 minutes.

Note : Si vous voulez, vous pouvez incorporer le chocolat 5 minutes avant l’arrêt du pétrissage. Moi je l’ai ajouté au façonnage car je ne voulais faire qu’une brioche au chocolat sur les deux

Badigeonnez d’œuf et décorez si vous le souhaitez (sucre perlé, amandes effilées etc … ) et enfournez à four préchauffé à 180°C pour 25 minutes environ.
Pour ma première grosse brioche tressée, j’ai laissé 30 minutes. La seconde fois pour les deux petites, j’ai cuit 25 minutes.

Laissez refroidir sur grille. Dégustez froid avec un bon chocolat chaud ^^

Pour la garder fraîche plus longtemps, emballez là dans un film alimentaire

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