Couque/Coquille de Noël aux pépites de chocolat

Salut à toutes et à tous !

Voici un bon moment que je ne suis pas venue vous donner de nouvelle recette sur le blog !
Et pour cause, une petite fille est arrivée dans nos vie et donc, ça prends pas mal de temps !

Mais avec un peu d’organisation, je suis parvenue quand même à faire quelques Coquilles de Noël cette année !
J’ai du en faire 6 en une semaine (heureusement pas toutes pour nous hihi)

J’ai donc refait les Coquilles sucre et raisin de l’année dernière. Vous pouvez retrouver la recette >> ici <<

Pour varier un peu, j’en ai fait une aux pépites de chocolat ! Et bien c’est super bon aussi !

Mais avant de vous faire partager cette recette, je tiens à vous souhaiter un très très Joyeux Noël! J’espère que vous en avez profiter au mieux avec votre famille, vos amis, les gens que vous aimez etc …

Bon allez, je ne vous fait pas plus attendre, voici la recette de ma couque de Noël aux pépites de chocolat !
Mais de préférence, préparez-là la veille !

Matériel spécial :

1 pinceau
1 feuille de papier sulfurisé

Ingrédients :

¤ Pour la pâte

– 500 gr de farine de blé T55
– 150 ml de lait
– 125 gr de beurre
– 100gr de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150gr de pépites de chocolat (spéciales pour la cuisson)
– 8gr de sel
– 20 gr de levure fraîche + 1/2 tea spoon de levure instantanée
– 2 œuf entier et 1 blanc d’œuf (le jaune sera utilisé pour la dorure)

¤ Pour la dorure :

– un œuf battu

Mise en oeuvre :

Délayez la levure dans un peu du lait de la recette. Faîtes fondre doucement le beurre à la casserole sans le faire bouillir, il doit juste fondre. Une fois fondu, retirer du feu et ajouter le reste du lait froid par dessus. Ça tiédis le mélange.
Dans le bol de votre robot, mettrez votre farine, les sucres, le sel, les œufs et  versez le mélange lait/beurre.
Ajoutez enfin la levure délayée dans l’eau et mettez votre robot en route d’abord en première vitesse pendant 2-3 minutes. Puis, passez en vitesse 2 pendant environ 20 minutes. Le pétrissage est plus long que pour une pâte à pain car il y a beaucoup de matières grasses.
Au bout d’environ 20 minutes de pétrissage, la pâte doit former une boule. Il ne doit donc plus rester de pâte dans le fond

Couvrez votre bol avec un film plastique et laissez monter pendant environ 50 minutes.

Lorsque la pâte a bien gonflé, enlevez le film et relancez votre robot en vitesse 1 en ajoutant la demie “tea-spoon” de levure instantanée.
Cela aide vraiment la pâte a mieux gonfler car toute cette MG, ça rends le travail difficile. Ajoutez également les pépites de chocolat et laissez en vitesse 1 pendant 2-3 minutes (juste histoire de bien mélanger )

Sortez ensuite le pâton du bol et déposez le sur le plan de travail.
Vous vous retrouvez avec un pâton d’un peu plus d’un kilo. Coupez deux petits pâtons de 230 grammes (pour faire les extrémités) et gardez le reste pour le milieu.
Formez de belles boules et placez-les sur le papier sulfurisé.

Placez ces boules sur une plaque sulfurisée comme sur la photo de gauche en les mettant bien les unes contre les autres.
Laissez monter à environ 30°C pendant encore 50. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez alors votre four à 180°C.
Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu et enfournez pour 35 minutes légèrement en dessous de la mi-hauteur.
Baissez à 170°C les 10 dernières minutes su la Coquille prends trop de couleur.

Laissez refroidir sur une grille.

A déguster le lendemain matin avec un peu de beurre et un bon bol de chocolat chaud!

Cette fois-ci je n’ai pas de photo de la Coquille entière … mais voici l’intérieur!

Conservez-là dans un film plastique afin qu’elle ne se dessèche pas trop vite !

Bon appétit et Joyeux Noël !

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