La levure utilisée pour faire du pain est une levure boulangère. Elle appartient au groupe « Saccharomyces cerevisiae » (petites plantes monocellulaires de quelques millièmes de millimètres) et est utilisée depuis très… Read more »
La farine est une poudre que l’on obtient en broyant et en moulant des graines ou des céréales. La farine issue de céréales contenant du gluten comme le blé est… Read more »
Pour faire un pain levé et gonflé, il faut bien sûr un ingrédient qui s’occupe de tout ça. L’agent levant va se nourrir du sucre de la pâte (amidon) et… Read more »
Beurre, margarine ou huile, les matières grasses peuvent être utilisées dans la fabrication du pain. Elles apportent un peu de moelleux et un autre goût au pain (si vous utilisez… Read more »