Pain gris
Depuis quelques jours, je fais des pains plus petits que d’habitude de manière à changer encore plus souvent :P Aujourd’hui, j’ai donc fait un pain gris avec un mélange tout… Read more »
Depuis quelques jours, je fais des pains plus petits que d’habitude de manière à changer encore plus souvent :P Aujourd’hui, j’ai donc fait un pain gris avec un mélange tout… Read more »
D’après ce que j’ai compris, la Biga serait un levain (sur levure) italien. Pour la décrire rapidement, c’est pour ainsi dire entre une poolish (liquide) et une pâte fermentée (consistante… Read more »
Il y a quelques jours, j’ai extrait le gluten d’un morceau de pâte. Vous pouvez voir le début de l’expérience >> ici << Sur les conseils d’un boulanger, j’ai poussé… Read more »
Et oui, ce n’est pas une blague ! Je vous annonce le retour de ma machine à pain DOMO. En fait, je ne peux pas vraiment appeler ça un retour… Read more »