Salut tout le monde !
Voilà deux ans que je vous ai présenté ma couque de Noël (ce que le temps passe vite !!!)
Et bien je vous annonce que je viens de l’améliorer !
La « première version » était déjà bonne mais là elle est encore meilleure !
Et le côté esthétique a été simplifié et la couque est plus « propre » (dans l’ancienne, la coquille était composée de 3 boules de pâte, maintenant, c’est un seul pâton)
Je profite de cet article pour vous souhaiter un très Joyeux Noël !
Tout comme ma première couque, il est préférable de la préparer la veille:)
Matériel spécial :
1 pinceau
1 feuille de papier sulfurisé
Ingrédients :
¤ Pour la pâte
- 500 gr de farine de blé T55
- 200 ml de lait
- 120 gr de beurre
- 80gr de sucre en poudre
- 120 gr de sucre perlé
- 120 gr de raisins (trempé dans le rhum pendant 24h)
- 8gr de sel
- 20 gr de levure fraîche
- 2 œufs entiers
¤ Pour la dorure :
- une cuillère à soupe de lait
- un jaune d’œuf
Mise en oeuvre :
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre en poudre et le sel. Creusez un petit creux au centre et mettez-y les deux œufs. Refermez ce creux en mettant de la farine par dessus. Émiettez la levure sur la farine.
Faîtes fondre le beurre et ajoutez le lait froid par dessus pour le refroidir un peu. Quand le mélange est tiède, le verser dans le bol.
Pétrir la pâte en vitesse lente 2 ou 3 minutes puis passer en vitesse un peu plus rapide environ 20 minutes (si votre robot vous le permet). Lorsque la pâte se décroche bien du bol, arrêter le robot et ajoutez le sucre perlé et les raisins.
Remettre la vitesse lente du robot 1 ou 2 minutes pour bien incorporer ces ingrédients.
Arrêtez ensuite le robot et et recouvrir le bol d’un film plastique (ou d’une assiette)
Laisser monter à température ambiante environ 1 heure.
Farinez un peu le plan de travail et déposez la pâte dessus.
Façonnez un boudin (comme si vous faisiez un pain long). Placez ensuite vos deux mains à quelques centimètres de chaque extrémité de la pâte (pour former les « têtes ») et appuyez fermement en roulant un peu le boudin.
Il ne faut pas appuyer trop fort afin de ne pas couper la pâte mais il faut appuyer suffisamment pour bien marquer les têtes.
Placez ensuite le pâton sur votre plaque sulfurisée, couvrez d’un torchon et laissez monter environ 1h30.
Lorsque la pâte a bien gonflé, vous pouvez préchauffer votre four à 180°C.
Je manque de photos pour cette couque mais j’ai quand même pensé à en prendre une juste avant d’enfourner 
Badigeonnez du mélange jaune d’œuf/lait et enfournez pour 35 minutes légèrement en dessous de la mi-hauteur.
Laissez refroidir sur une grille. Lorsqu’elle est bien froide, enveloppez la coquille dans un film plastique afin de la garder bien moelleuse!
A déguster le lendemain matin avec un peu de beurre et un bon bol de chocolat chaud (ou du café c’est selon ^^)
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Oui je confirme ça vient de la levure !
Pour les autres recettes que tu as essayé, quelle levure ...
Bonjour je viens de ytenter la couque mais je ne dois pas etre douée car elle est sortie toute compacte dure pas mauvaise au contraire mais pas aerée pour un poil lol
je la i petrit pdt 30 min au kd fais monter et tout et tout qu ai je pu louper?merci pour ce site j ai fais les faluche un vrai regal bon dimanche