Etapes de création d'un pain à la main
Faire du pain, c’est facile; faire du bon pain, c’est autre chose :) Dans ce billet, je vais vous expliquer les différentes étapes de fabrication d’un pain. Loin de moi… Read more »
Category Archives: Le Pain
Moules à baguettes
Je voulais juste vous présenter mes moules à baguettes ou devrais-je plutôt dire « mini-baguettes ». En effet, je ne peux pas faire de vraies baguettes dedans mais simplement des plus petites…. Read more »
L’Autolyse
Il s’agit d’une méthode qui vise à assouplir le tissu glutineux et donc a donner une meilleur extensibilité à la pâte ce qui aura pour conséquence une meilleure rétention gazeuse… Read more »
Le levain fermentescible
Le levain fermentescible est un levain qui a été déshydraté (un peu comme la levure instantanée) ce qui veut dire qu’on lui a enlevé toute son eau. Pour déshydrater un… Read more »