
Les matières grasses
Beurre, margarine ou huile, les matières grasses peuvent être utilisées dans la fabrication du pain. Elles apportent un peu de moelleux et un autre goût au pain (si vous utilisez… Read more »
Beurre, margarine ou huile, les matières grasses peuvent être utilisées dans la fabrication du pain. Elles apportent un peu de moelleux et un autre goût au pain (si vous utilisez… Read more »
Le sucre est un ingrédient qui n’est pas obligatoire dans la fabrication du pain mais personnellement, j’en utilise à chaque fois. Il joue un rôle dans la fermentation (le sucre… Read more »
En boulangerie, l’eau utilisée pour faire du pain est appelée « eau de coulage ». Elle doit être la plus pure possible ! Évitez donc les eaux calcaires et préférez une eau… Read more »
Il existe plusieurs formes de sel : le sel fin et le gros sel. Les deux peuvent être utilisés sans problème pour faire du pain. Personnellement, je préfère le gros… Read more »